La viande de lapin est à juste titre considérée comme un produit diététique. Il ne contient pratiquement pas de cholestérol et contient beaucoup de protéines, tout un complexe de vitamines, fer, phosphore, potassium. Les médecins recommandent d'inclure la viande de lapin dans l'alimentation des enfants dès leur plus jeune âge.
Nécessaire
- Pour la soupe de riz au lapin:
- - 500g de lapin;
- - 2-3 carottes;
- - racine de persil;
- - 3 litres d'eau;
- - 3-4 morceaux de pommes de terre;
- - 1-2 têtes d'oignons;
- - 0,5 tasse de riz;
- - légumes verts (aneth ou persil);
- - sel;
- - des épices au goût.
- Pour le lapin bouilli à la sauce blanche:
- - 150 g de lapin bouilli;
- - une cuillère à soupe de farine;
- - 1, 5 verres de bouillon;
- - jaune d'œuf;
- - 2 cuillères à soupe. Beurre;
- - sel.
Instructions
Étape 1
Il est préférable d'acheter un lapin réfrigéré pour la nourriture de bébé. Si vous avez acheté de la viande congelée, décongelez-la à température ambiante.
Étape 2
Rincez abondamment la viande à l'eau froide courante. Laver les zones avec accumulation de graisse avec de l'eau tiède. Séchez la carcasse avec une serviette en papier.
Étape 3
Retirez les tendons, coupez les films et l'excès de graisse. Ensuite, coupez en portions, placez dans une casserole et couvrez d'eau chaude, qui ne devrait couvrir que la viande. Placer une casserole sur feu moyen et porter à ébullition.
Étape 4
Puis égouttez soigneusement l'eau, couvrez la viande d'eau propre et portez à nouveau à ébullition. Puis baissez le feu, écumez la mousse avec une écumoire et mettez les carottes épluchées, rincées et hachées, les oignons hachés et la racine de persil dans une casserole.
Étape 5
Ensuite, faites cuire le bouillon à petite ébullition pendant environ une heure. Percez un morceau de viande avec une fourchette. S'il est mou et dégage un jus clair, alors le lapin est prêt. Retirer du bouillon et filtrer le bouillon à travers une couche de gaze.
Étape 6
Mettez le bouillon filtré sur le feu et faites bouillir.
Étape 7
Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en dés et râpez grossièrement les carottes épluchées. Passez et rincez le riz. Ajouter tous les ingrédients au bouillon.
Étape 8
Ensuite, faites cuire la soupe jusqu'à ce que le riz soit cuit. Quand il est tendre, éteignez le feu, placez les morceaux de lapin et les légumes verts finement hachés dans une casserole. Couvrir avec un couvercle, laisser infuser la soupe une dizaine de minutes et verser dans des bols.
Étape 9
Un lapin ainsi bouilli peut également être servi en deuxième plat. Pour ce faire, vous devez préparer une sauce blanche.
Étape 10
Faire revenir légèrement une cuillère à soupe de farine avec la même quantité de beurre et diluer avec le bouillon égoutté obtenu en faisant bouillir le lapin, et laisser mijoter à feu doux pendant cinq à dix minutes. Après cela, retirez la sauce du feu, ajoutez le jaune d'oeuf préalablement mélangé dans un verre avec un peu de sauce. Saler au goût, ajouter un morceau de beurre et incorporer la sauce.
Étape 11
Placer une portion de lapin bouilli sur une assiette et napper de sauce blanche. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz et du beurre.
