La nourriture joue un rôle important dans le maintien des fonctions vitales du corps. C'est une source d'énergie et un matériau de construction pour les cellules. Les vitamines et les éléments contenus dans les aliments contribuent à la préservation de la beauté et de la santé pendant de nombreuses années.
Teneur en vitamines dans les aliments de base
Les vitamines jouent un rôle important dans la vie du corps. Ils sont impliqués dans la régulation des processus métaboliques, dans l'hématopoïèse, dans la production d'enzymes et d'hormones. Grâce aux vitamines, le corps est capable de combattre les influences négatives sur son état du monde environnant. Toutes les vitamines, à l'exception de la vitamine D et de certains types du groupe B, le corps reçoit de l'extérieur. Manger des aliments riches en vitamines aide à maintenir la beauté et la santé de la peau, des cheveux et des muqueuses. On distingue les vitamines hydrosolubles et liposolubles. Les premières comprennent des vitamines du groupe B, C et PP, elles contribuent au fonctionnement normal du système digestif, du système nerveux central et participent aux processus oxydatifs. De plus, leur présence dans l'organisme contribue au métabolisme actif des protéines, des glucides et des graisses. Les vitamines hydrosolubles se trouvent dans des aliments tels que les légumineuses, la viande, le foie, les pommes de terre, les œufs, les noix, les graines de tournesol, les champignons et quelques autres. Les vitamines liposolubles sont nécessaires au bon état de la peau et des cheveux, au maintien de la vision et de l'immunité, participent à la régulation du métabolisme du calcium et du phosphore, et régulent le processus de coagulation du sang. Un grand nombre d'entre eux se trouvent dans les tomates, les carottes, les oignons verts, la laitue, le persil, l'argousier, l'oseille, le sarrasin, la farine d'avoine, le poisson et d'autres produits.
Teneur en substances de type vitamine dans les aliments de base
Ils diffèrent des vitamines en ce que leur carence ne provoque pas de changements pathologiques dans le corps. En termes de fonctions biologiques, ils ressemblent davantage à des acides aminés. La fonction principale des substances de type vitamine est d'aider l'organisme à absorber les vitamines et les minéraux, de jouer un rôle important dans le métabolisme, dans le fonctionnement normal des systèmes nerveux et digestif et de participer à la respiration des tissus. Des substances ressemblant à des vitamines se trouvent dans les aliments tels que les groseilles, la viande, le chou, les framboises, les agrumes, les raisins, les épinards, le thé vert, la levure de bière, etc.
Teneur en macronutriments dans les aliments de base
Ce sont les principaux participants au métabolisme eau-sel dans le corps, il est donc très important de les consommer dans les bonnes quantités. Mais un excès d'entre eux peut produire un effet toxique. Le corps humain a besoin de 5 à 30 µg de potassium par jour, 400 à 800 mg de calcium, 40 à 170 mg de magnésium, 300 à 800 mg de phosphore, 5 à 30 µg de chlore et environ 0,5 g de sodium. On trouve beaucoup de potassium dans le lait, les bananes, les prunes, les raisins secs. Tous les produits laitiers et les produits laitiers fermentés sont riches en calcium. Le corps est alimenté en magnésium par le sarrasin, les gruaux d'avoine, les abricots secs, la laitue, les pommes de terre, les légumineuses. Les besoins quotidiens en sodium sont satisfaits par la consommation de sel. Les fruits de mer, le millet et le foie contiennent beaucoup de phosphore, et le sel, les olives, le fromage, le pain, la viande, les préparations marinées et salées sont riches en chlore.
Teneur en micronutriments dans les aliments de base
Les macronutriments sont également nécessaires à la vie du corps. Il en existe trois types:
- essentiels, dont un excès peut avoir un effet toxique, il s'agit notamment de l'iode, du sélénium, du fluor, du manganèse, du cuivre et du zinc;
- toxiques, leur entrée dans le corps humain entraîne diverses intoxications, ce sont des éléments tels que le mercure, l'arsenic, le plomb et le cadmium;
- neutre, n'ayant pas d'effet prononcé sur le corps, il s'agit de bore, d'aluminium, de lithium et d'argent.
Les macronutriments nécessaires à l'organisme contiennent des lentilles, des fruits, des cynorrhodons, des fruits de mer, de la viande, des légumes, des herbes, des sous-produits, des fruits secs, des céréales, des produits laitiers, des baies, des noix et de nombreux autres produits.
