Le caillé contient du calcium, du phosphore, des protéines et des bactéries bénéfiques. Tout cela est très important pour le corps en croissance du bébé, car il permet un excellent développement et un renforcement des os et des dents, la formation d'enzymes et de corps immunitaires. Les produits laitiers fermentés doivent être introduits à l'âge de 7-8 mois. Si vous ne faites pas confiance aux produits du marché, vous pouvez faire du fromage cottage à la maison.
Yaourt caillé maison
Le yogourt fait maison fait un délicieux fromage cottage faible en gras, qui retiendra toutes les bactéries bénéfiques. Vous aurez besoin de 3 pots de yaourt fraîchement préparé et de deux pots de tailles différentes pour votre bain-marie.
Versez de l'eau dans une grande casserole et portez à ébullition. Verser tout le yaourt dans une casserole plus petite et placer dans une grande à feu moyen. Attendez que le sérum apparaisse. Après cela, le moment le plus crucial commence. Il est nécessaire d'utiliser délicatement une cuillère ou une spatule en bois pour éloigner le yaourt des parois de la casserole vers le centre, assurant ainsi son chauffage uniforme. Pas besoin de faire des mouvements circulaires ou de remuer.
Lorsque le yaourt atteint 60 degrés, éteignez le feu. Il est important de ne pas surexposer le mélange de lait, car le chauffage à des températures élevées entraînera la mort des bactéries bénéfiques. Il est préférable de vérifier la température avec un thermomètre. Sinon, retirez les casseroles du feu après environ 10 minutes. Ne dites pas de démonter le bain-marie, laissez le yaourt dans les casseroles pendant encore 30 à 40 minutes.
Retirez la casserole supérieure de caillé liquide. Égoutter l'eau chaude du fond et y verser de l'eau froide. Gardez le fromage cottage dans un bain froid pendant 20 minutes.
Jetez la masse de caillé sur une passoire, mettez-la au réfrigérateur et laissez égoutter le lactosérum. Après environ 10 à 20 minutes, vous pouvez déjà obtenir du caillé prêt à l'emploi pour le bébé. Frottez-le sur une passoire pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Bébé caillé de kéfir
Pour obtenir 100 grammes de fromage cottage, vous aurez besoin d'environ 600 grammes de bébé kéfir. Il y a deux façons de cuisiner.
La première option est la même que pour le yaourt caillé fait maison. La différence ne réside que dans le résultat, car le fromage cottage au kéfir sera plus acide, ce qui peut ne pas plaire au bébé.
Vous pouvez également mettre un paquet de bébé kéfir au congélateur pendant la nuit. Une fois qu'il a gelé, transférez le morceau de glace obtenu dans une passoire et laissez-le décongeler. En conséquence, il ne restera que le fromage cottage, qui a un goût doux. Cette méthode de cuisson est très simple et convient donc aux mamans pressées.
Fromage cottage au lait
Le fromage cottage sans levain est obtenu à partir de lait.
N'utilisez pas de lait naturellement aigre, car dans ce cas, une flore nocive peut se former dans le yaourt. Un tel fromage cottage peut entraîner un empoisonnement, vous ne pouvez donc pas le donner aux bébés.
Vous devez faire cuire du fromage cottage en ajoutant un agent oxydant au lait. Le citron, le bébé kéfir ou le chlorure de calcium conviennent comme agent oxydant.
Fromage cottage au citron. Pressez une cuillère à soupe de jus du citron. Faire bouillir le lait, retirer du feu et y ajouter du jus de citron. Le mélange de lait commencera à se séparer en caillé et en lactosérum. Refroidissez cette masse, puis pliez-la sur une passoire.
Fromage cottage à base de lait et de kéfir. 600 ml de lait nécessiteront 200 ml de bébé kéfir ou de yaourt maison. Porter le lait à ébullition, ajouter le kéfir et retirer du feu. Réfrigérer et replier sur une passoire.
Caillé calciné. Cette méthode de cuisson est recommandée pour les bébés qui ont besoin d'un supplément de calcium. Par exemple, les dents poussent vite, la fontanelle se ferme mal. Il doit être strictement dosé et administré à un enfant uniquement selon les directives d'un médecin. Ajoutez une cuillère à soupe de chlorure de calcium à 600 ml de lait chaud. Bien mélanger. N'en faites pas trop avec le médicament, sinon vous obtiendrez du fromage cottage amer. Mettez le mélange dans un bain froid, puis pliez-le sur une passoire.
