Dans les bars à sushis, les petits pains et les sushis sont toujours servis avec un assaisonnement « vert ». Quelqu'un ne l'aime pas à cause de son fort piquant, mais beaucoup en sont ravis, car le wasabi donne aux aliments un "zeste" particulier.
Manger du wasabi
Le wasabi est un type de raifort très populaire dans la cuisine japonaise. Il est cultivé depuis le Xe siècle. Il pousse le long des berges ou dans les eaux froides des rivières de montagne. La plante a une odeur piquante spécifique. Le wasabi cultivé sur le rivage a une saveur plus prononcée que les plantes aquatiques.
L'assaisonnement à chaud est obtenu à partir de la racine verte par broyage. Le plus souvent, il est utilisé pour faire des sushis. L'herbe est une tige rampante dense avec des feuilles arrondies, qui atteint parfois 45 mètres de long.
Vitamines et minéraux utiles dans la composition du wasabi:
• Vitamines A, B1, B2, B3, B5, B9, C
• Acide folique, niacine, pyridoxine, thiamine
• Protéines, calcium, potassium, cuivre, zinc, manganèse, magnésium
• Graisses et glucides naturels.
L'assaisonnement est très riche en isothiocinates, qui combattent la carie dentaire. Si vous consommez quotidiennement de la pâte de wasabi, vous pouvez prévenir la carie dentaire. De plus, le wasabi peut être utilisé pour combattre diverses tumeurs cancéreuses. Lorsqu'elle est combinée avec du poisson cru, la pâte a de fortes propriétés antimicrobiennes.
L'utilisation du wasabi a un effet bénéfique sur le fonctionnement de l'estomac et des poumons. Le wasabi est également une excellente aide pour renforcer l'immunité et prévenir le vieillissement des cellules du corps. Après tout, tout le monde sait que les Japonais sont des longs foies, en grande partie grâce à la cuisine traditionnelle de ce pays. Les scientifiques japonais travaillent dur pour étudier et utiliser le wasabi dans la préparation de divers médicaments.
L'utilisation du wasabi en cuisine
La sauce wasabi se marie bien avec les salades et les cornichons. Vous pouvez faire vos propres pâtes en achetant de la racine de wasabi fraîche et en la râpant sur une râpe fine. Si vous achetez une poudre, il suffira de la mélanger avec de l'eau à parts égales.
Ajouter une poignée de pâtes à la marinade de viande ajoutera un arôme et un goût délicieux. La viande doit être recouverte de marinade et laissée une journée. Ce temps est largement suffisant pour l'imprégnation et l'aromatisation. La mayonnaise, mélangée à une petite quantité de wasabi, acquerra un goût épicé inhabituel et un piquant subtil.
Le wasabi pousse exclusivement au Japon en raison des conditions de culture particulières de la plante, ce qui affecte considérablement sa valeur. Le vrai wasabi ne peut être dégusté qu'au Japon ou dans des restaurants chers. Dans les établissements de catégories de prix moyennes et bon marché, la poudre de raifort avec colorant est souvent présentée comme du wasabi.
